香辣鸡丁的做法都有哪些

来源:    作者:笔名    2020-02-19

香辣鸡丁的做法都有哪些 文章导读

这个香辣鸡丁非常下饭,也是人们喜欢的家庭美食之一,当然不少饭店也会将其作为自己的招牌菜。香辣鸡丁看似简单,其实也很考验厨师的技巧和经验。做好一道美味可口的鸡丁需要注意什么呢?下面就让我们一起来看看各式的做法吧!

用料

主料鸡腿1只

辅料尖椒2个花生仁(炒)1小把豆豉半勺

调料食盐2克葱1克姜1克蒜1克生抽半勺辣酱半勺黄酒半勺胡椒粉3克白糖3克植物油20克朝天椒适量芝麻半小勺

做法一

1.鸡腿肉切成丁,用生抽、黄酒、胡椒粉腌一下

2.在耐高温的容器里,加入油、豆豉、郫县辣酱、葱姜蒜末,微波高火30秒。选择容积大一点的,材料容易搅拌均匀

3.取出倒入鸡肉丁、小红辣椒,微波高火3分种(加热时不需盖盖,如果喜欢汤汁多一些的,就把盒盖错开些缝,盖上就可以)

4.取出把鸡丁拌一下,继续加入青椒丁、糖、盐,微波高火2分半

5.最后取出拌入熟花生米、撒些芝麻就可以了

做法二

主料:鸡脯肉30克 辅料:藕100克 调料: 食盐:1/2茶匙 酱油:1汤匙 葱姜少量 蒜3瓣 八角:1个 花椒1茶匙 桂皮:1片 辣椒:2汤匙 白醋:1汤匙 黄酒:1汤匙 白糖:1汤匙 细香、花生:适量

做法: 1、藕切片;鸡肉切丁,和姜片葱段黄酒放入汤锅中,注入冷水

2、盖上锅盖大火煮至沸腾后,撇去浮沫,再盖上盖转中火煮8~10分钟,关火焖10分钟左右

3、煮鸡肉时,把葱姜蒜桂皮花椒大料入锅炸,至食材收热变黄有香味就可关火了

4、把食材捞出,将热油倒入辣椒粉里,搅拌均匀;将藕片入锅用热水焯一遍

5、鸡肉捞出放入冷水过凉 6、将拌过的辣椒油加入酱油白醋盐白糖,拌匀,浇到鸡肉上,加入花生和香葱沫 完成!

香辣鸡丁的做法还有很多种,并不局限与给大家介绍的几种方式。当然,大家也可以根据自己爱好的口味斟酌辣椒的用量。建议在品尝香辣鸡丁的同时不要食用鲤鱼,芝麻,大蒜,芥末,狗肉,糯米,李子等,同时感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人也不能食用香辣鸡丁。

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